現在的小吃店越來越多,越來越多人加入餐飲業這一個大家庭
可是變成僧多粥少的狀況下,營利就會越來越顯稀少
服務業主要客源就是一般消費者
在供需不平衡下,餐飲業在招攬固定客源下也就成了最重要的課題
我家對面有一家賣麵的店家,在附近的店家上算開業的早
吃過的感覺也不錯,只不過在價格上有一些些高
但瑕不掩瑜,我個人認為在口味上的優勢還是會有不錯的營業額
加上小菜滷味的加持,應該會經營下去
不過在一陣子後,突然聽說他轉往菜市場的攤位,希望能有較多的收入
白白浪費了店面所帶來的固定場所,優秀的用餐環境
還有每月要繳的租金 老闆 租這店面是要當倉庫的嗎???
二樓住家+一樓店面這不是所以菜市場攤販夢寐以求的嗎?
菜市場的生態絕對沒有像我們這些凡人所想像的這麼簡單
流動的人潮,在那些攤販終究是一堆堆鈔票
你一個外人要進入這競爭性頗高的環境,難道不需要付學費
這是一定要經過血淚的路
但成功進駐之後所得到的收入和在固定店面的收入基本上不會相差太大
為何?? 1.店面要租金,2.攤位要租金,3.市場清潔費,4.交通費 加上 5.勞心勞力的招攬客人
在店面經營始要1+5
在菜市場擺攤需要1+2+3+4+5
尤其是決定要往菜市場發展卻又留下店面,這種留有大後路的情況下成功機率就又下降不少
幾個月後
花2.3天更改招牌,店面重新開張,由原先的麵飯類改賣砂鍋魚頭
一、二的星期後
暫時歇業
X個月後 (很短,短到我記不住是一個月還兩個月)
店面更新,加賣燒肉飯 (之前賣的還在)
第一個星期天休息 (喂 你是公家機關嗎?)
三、四個星期後(時間河流已經到達上上星期)
在我寫這篇文章時,店面是關的
看來又轉向菜市場
無限loop中
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